ALIMENTACIÓN EN NIÑOS

DIAGNOSTICADOS CON AUTISMO

Dentro de lo que se denomina Trastornos Generalizados del Neurodesarrollo se encuentran el autismo,

síndrome de Asperger, síndrome Angelman, entre otros, en los cuales está comprometido el desarrollo del sistema nervioso y las conexiones neuronales.

La alimentación es clave en el tratamiento de estos niños, Casi el total de los niños

presentan síntomas gastrointestinales como constipación,

distensión abdominal, diarrea, meteorismo.

Las afecciones gastrointestinales son causadas, entre otros factores, por la ingesta de alimentos que

contienen aditivos, soja, azúcar, trigo (gluten) y lácteos (caseína), que alteran la microbiota intestinal,

favoreciendo el desarrollo de bacterias patógenas, parásitos y hongos (como la candidiasis).

Esta alteración en la microbiota tiene como consecuencia alteraciones en el sistema nervioso central (al intestino se lo conoce como el segundo cerebro).

Por esta razón, la clave está en corregir la permeabilidad del intestino, para evitar el pasaje de toxinas que dañan el sistema nervioso central y de ese modo poder mejorar el comportamiento, aprendizaje del niño, su manera de relacionarse, mejorar el sueño, disminuir las estereotipias, etc.

Cabe aclarar que no existe " una dieta única". Cada caso se trata de manera INDIVIDUAL.

Cada niño tiene tolerancias y alergias distintas, cada intestino es distinto, y no hay un niño

igual a otro. Existen distintos tipos de abordajes como la GAPS, BAJA EN HIDRATOS, CETOGENICA,

PALEO, BAJA EN OXALATOS, BAJA EN FODMAP´s, ANTI LEVADURA, etc.

Alimentos que contienen caseína y gluten:

La caseína está presente en las proteínas lácteas (leche, yogur, quesos, crema y manteca) y el gluten en los cereales T.A.C.C (trigo, avena: depende de la contaminaión, cebada y centeno).

Muchos niños también son intolerantes al maíz, por lo que sería conveniente eliminarlo.

Aclaración: la avena se puede conseguir sin gluten y es tolerada por celíacos.

La caseína y el gluten son péptidos (proteínas mas simples) con actividad opiácea, ya que tienen receptores cerebrales parecidos a los de la morfina, por eso se le llaman caseomorfina y gluteomorfina. Las péptidos mal digeridos pasan del intestino a la sangre y llegan al cerebro donde afectan el desarrollo e impiden un comportamiento normal. Como los niños viven bajo un cuadro de saturación de opiáceos, la eliminación de estas sustancias de la dieta mejora su conducta.

Para iniciar esta dieta libre de caseína y gluten -DLCG-, se puede comenzar a disminuir los lácteos y luego de unas semanas, el trigo (igualmente cada caso se trata de manera distinta).

Al eliminar estos alimentos, los niños pueden sufrir un síndrome parecido al de la abstinencia (estar mas ansiosos, hiperactivos) porque tanto la caseomorfina como la gluteomorfina son adictivas y dan una falsa sensación de bienestar en el cuerpo, llevando una dependencia de estos alimentos y transformándose en un círculo vicioso.

Como sustituir los lácteos

Tener en cuenta que los huesos, además de calcio, estan constituidos por muchos nutrientes como zinc, magnesio, silíceo, boro, manganeso, cobre, fósforo, ácido fólico, vitaminas D, K, C, colágeno, acidos grasos. Alimentos como algas, verduras, frutas, sal andina, agua de mar, semillas (de sésamo, chía, girasol, zapallo), frutos secos (almendras, nueces), huevo, etc. contienen estos nutrientes.

Alimentos que tienen calcio: semillas de sésamo, de chía, frutos secos (como almendras, nueces, avellanas), verduras de hoja verde, coliflor, brócoli, amaranto, quinoa, canela, maca, algas, legumbres

Se pueden realizar jugos vegetales con almendras, coco, alpiste, semillas de sésamo, etc. que

son ricos en muchos nutrientes.

Si es necesario, pueden añadirse suplementos nutricionales para cubrir las necesidades del crecimiento.

Todos los niños con autismo que hacen la dieta sienten, en mayor o menor medida, una mejoría de la sintomatología: al mejorar la predisposición hacia el aprendizaje y dando al sistema nervioso los nutrientes necesarios, tienen mayor capacidad de concentración, de fijación de conceptos, duermen mejor, están mas tranquilos, entre otras muchas mejorías .

Hay que tener en cuenta que en general los primeros meses son difíciles y no todos los niños mejoran en igual tiempo, por lo que hay que adaptarse a su evolución y tener paciencia!.

La primer etapa, muchas veces los padres se desaniman: sin embargo, una vez que se

supera y se realiza el cambio alimentario se percibe la diferencia, y eso da fuerzas para continuar, a pesar de los altibajos esperables en la evolución de los niños.

Alimentos que contienen gluten:

Trigo, cebada, centeno, avena, (T.A.C.C) y sus productos derivados: panes, galletitas, masas,

facturas, masas y otros productos de panadería y pastelería, pizza, pastas, vitina, etc.

También las leches chocolatadas, polvos para bebidas instantáneas, infusiones o bebidas

preparadas con los cereales TACC. Es importante aprender a leer las etiquetas,

ya que la mayoría de los alimentos industrializados contienen gluten como agregado, pero puede estar disfrazado bajo distintos nombres como almidón, proteína vegetal, fécula, espesante, etc.

¿Qué es un aditivo?

Son sustancias que se añaden a los alimentos y a las bebidas con la finalidad de modificar las características físicas, químicas o biológicas de un alimento (ejemplo son los conservantes, colorantes, espesantes, edulcorantes, acidulantes, etc).

Muchos de los alimentos industrializados están siendo modificados a tal punto que resultan dañinos para la salud. Es preferible cocinar en casa y consumir alimentos naturales sin procesar (como la palta, huevos, frutas, frutos secos -activados-, arándanos, semillas trituradas, verduras)

¿Qué alimentos podemos incluir en una alimentación sin gluten, caseína ni aditivos?

Antes de incorporar los alimentos nuevos, tener en cuenta estudios realizados, síntomas gastrointestinales, alergias a algún alimento en particular, oxalatos elevados, etc.

Es importante ir a ver a un profesional para planificar la alimentación que conviene realizar en cada momento y de que manera hacerlo (formas de preparación, recetas, etc.)

Los siguientes son alimentos libres de gluten y caseína:

Cereales y pseudo cereales: arroz, quínoa, amaranto, mijo, trigo sarraceno
Legumbres: lentejas, porotos, garbanzos, arvejas
Semillas: chía, lino, zapallo, girasol, sésamo
Frutas secas: almendras, avellanas, castañas
Todas las verduras y las frutas
Aceites de primera presión en frío
Huevos orgánicos
Carne, pollo organico, pescado y grasa animal
Harinas no contaminadas de; trigo sarraceno, TEFF, arvejas, garbanzos, arroz, mandioca, etc